本記事にはアフィリエイトリンクが含まれます。

塩昆布を揉み込むだけで出汁が出る。ごま油を一垂らしすれば、日本酒向きだったものがウィスキーに寄ってくる。味付けはそれだけ。深夜に思い立っても5分で出せる。

なぜウィスキーと合うのか

塩昆布の旨味（グルタミン酸）が、ジャパニーズウィスキーの穏やかな甘さを受け止める。ごま油の香ばしさがそこに加わることで、料理側に「深さ」が生まれ、ロックで飲むウィスキーのコクと対等に渡り合える。ハイボールより、ゆっくり飲むロックや水割りに向いた一品。

材料（2人分）

材料 分量
もやし 1袋（200g）
小松菜 2〜3株
塩昆布 大さじ1〜2
ごま油 小さじ1
白ごま お好みで

作り方

① 小松菜を切る 3〜4cm幅のざく切りにする。

② レンジで蒸らす もやしと小松菜を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップして600Wで2〜3分。水気を軽く絞る。

③ 塩昆布で揉む 熱いうちに塩昆布を加えて全体を混ぜ、手で軽く揉む。塩昆布が出汁を出してくれるのでそのまま1〜2分置く。

④ ごま油を回しかける 仕上げにごま油を一垂らし。白ごまを散らして完成。

ポイント

  • 水気はしっかり絞る ── 余分な水分があると塩昆布の旨味が薄まる
  • 塩昆布の量で味が決まる ── 最初は少なめに、足りなければ追加する方向で
  • ごま油は最後に ── 加熱すると香りが飛ぶ

合わせたいウィスキー